ซุปบวบเหลี่ยม สูตรการทำซุปบวบเหลี่ยม
ซุปบวบเหลี่ยม
ส่วนผสม
บวบเหลี่ยมลูกขนาดหลาง 2 ลูก
กระเทียมจีนแกะเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
กุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 2½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกบวบเหลี่ยมออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นซอยเฉลียงเป็นชิ้นพอคำพักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนนำหอมแดงลงไฟเจียวจนหอม ใส่ระเทียมลงไปเจียวพอใกล้เหลืองใส่กุ้งแห้งลงไปผัดเข้าด้วยกันจนกลิ่นของกุ้งแห้งหอมฟลุ้งขึ้นมาจึงใส่บาวบเหลี่ยมลงไปผัดด้วยกันสักพัก เร่งไฟแรง ค่อยๆเทน้ำใส่ลงไปทีละถ้วยำอเดือดก็ใส่เพิ่มอีกทีละถ้วยจนหมด (น้ำที่ใส่ลงไปควรเป็นน้ำร้อนจะดีกว่าเพราะจะทำให้ซุปมีรสชาติดีกว่าใส่น้ำเย็น) พอน้ำเดือดลดไฟลงเหลือปานกลาง ผัดพอบวบใกล้สุกได้ที่ ตอกไข่ใส่ลงไป คนไปในทางเดียวกันเร็วๆ พอไข่สุก ลดไฟลงเหลืออ่อน ใส่เกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ลงไป คนให้เข้ากันต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ปิดไฟ
3.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ
|
l 
