ก๋วยจั๊บ ต้มเส้น อาหารเวียดนาม ก๋วยจั๊บ ต้มเส้น
ก๋วยจั๊บ ต้มเส้น
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
1. เส้นก๋วยจั๊บญวน หาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป เป็นห่อๆละ 1 กก. เก็บในตู้เย็นได้นาน 5 วัน
2. เนื้อไก่ ต้องไม่ติดหนัง (ต้มเนื้อไก่ให้สุก แล้วฉีกเป็นเส้นเล็กๆ)
3. ซี่โครงไก่ และซุปไก่ก้อน
4. หมูยอ
5. หมูเด้ง (มีขายตามแมคโคร โลตัส เป็นถุงละๆ 1 กก.)
6. หอมแดงเจียวใส่พริกป่น (ตั้งน้ำมัน ใส่หอมแดงหั่นฝอย พอหอมเกือบสุกให้ใส่พริกป่นคลุกให้เข้ากัน)
7. ต้นหอม ผักชีหั่น
8. ไข่ไก่
วิธีทำทีละขั้นตอน
ตั้งน้ำซุป (หม้อใหญ่)ซี่โครงไก่ หรือ ใช้ซุปไก่ก้อน ให้เดือด ใส่เกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย น้ำตาลกรวด
เวลา มีลูกค้าให้ตักน้ำซุปใส่หม้อหางตั้งเตาแก๊สอีกที ใส่เส้นที่แช่แล้ว (ถ้าใช้เส้นสด ไม่ต้องเอาไปแช่น้ำอีก) หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ใช้ช้อนแตะหมูเด้งลงสัก 3-4 ก้อน รอจนน้ำข้นๆ ตักใส่ถ้วยเลย แต่งหน้าด้วย เนื้อไก่ฉีก หมูยอหั่นเป็นชิ้นบาง เล็กๆ สับ สัก 2-3 ชิ้น โรยหน้าด้วย หอมแดงเจียว กับ ต้นหอมผักชี
ต้องลองทำกินเองดูก่อน สูตรน้ำซุปสำคัญมาก ลองหลายๆสูตร อาจแบ่งไปให้ญาติช่วยชิมด้วยก็จะดีมากครับ
|
l 
