หมูผัดพริกไทยดำ อาหารจีน หมูผัดพริกไทยดำ
หมูผัดพริกไทยดำ
ส่วนผสม
หมูเนื้อแดง 150 กรัม
พริกหวานเขียวแดงอย่างละ ½ ลูก
หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น 4 เหลี่ยมพอคำ ½ ลูก
พริกไทยดำเม็ดโขลกพอแตก 2 ช้อนชา
กระเทียมไทยโขลก 10 กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ1½-2 นิ้ว 1 ต้น
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ⅓ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหมักเนื้อ
ซอสหอยนางรม 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ จากนั้นหมักด้วยส่วนผสมหมักเนื้อลงไปปิดด้วยฟิมล์ถนอมอาหารเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บไว้นานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2.ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองใส่เนื้อที่หมักลงไปผัดพอเนื้อเริ่มสุกใส่ซีอิ้วขาว ซอสหอย ซีอิ้วดำ และน้ำตาลลงไป ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟแรงค่อยๆเทน้ำซุปใส่ลงไปจนหมด พอเดือดลดไฟลงเหลือปานกลาง ผัดจนน้ำซุปเริ่มแห้งและซอสเริ่มข้น ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน ลงไปผัด พอหอมหัวใหญ่ พริกหวาน เริ่มจะสุกใส่พริกไทยดำโขลกลงไปผัดพอเข้ากันดีใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3.ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ
|
l 
