การทำเต้าหู้ยี้ อาหารจีน การทำเต้าหู้ยี้
การทำเต้าหู้ยี้
ส่วนประกอบ
เต้าหู้ขาว พอสมควร
เกลือ 2 ถ้วยตวง
น้ำเต้าเจี้ยว 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1 นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง
2 กรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วขึ้นตั้งไฟอีก คราวนี้ห้ามใช้ไฟแรง เคี่ยวให้งวดเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
3 นำเต้าหู้มาตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ แช่ในน้ำเกลือจากข้อ 2 นาน 10 นาที นำขึ้นมาผึ่งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
4 นำเต้าหู้มานึ่งจนระอุได้ที่ จากนั้นนำมาเรียงใส่ตะแกรงอีกครั้ง ตากแดดไว้ 1 แดดให้แห้งหมาดๆ
5 เสร็จแล้วนำมาเรียงใส่ในขวดที่ทำความสะอาดและแห้งดีแล้ว เติมเต้าเจี้ยวลงไป ปิดฝาขวดให้แน่น สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำตุนเยอะๆไว้ขายได้
|
l 
