ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด อาหารญี่ปุ่น ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด
ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด
ส่วนผสม
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ชาม
น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หอมหัวใหญ่หั่นบาง 1/2 ลูก
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 2-3 ต้น
ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนชา
วิธีทำ
ปรุงรสน้ำซุปเกล็ดปลาแห้งญี่ปุ่น โดยใส่โชยุ มิริน เกลือเล็กน้อย พักไว้ ตอกไข่ใส่ชามแยกต่างหากตีให้เข้ากันพักไว้
ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชจนสุกใส ใส่น้ำซุปปลาแห้งที่ปรุงไว้ รอจนเดือด ใส่ไข่ โรยต้นหอมแล้วปิดฝาไว้ เปิดไฟอ่อน ประมาณ 2 นาที จนไข่สุก ค่อยๆ ตักวางบนข้าวแล้ววางปลาทอด
Tips
อาหารประจำวันนี้ใช้น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่นหลายเมนู ควรทำเตรียมไว้เพื่อใช้ได้ตลอดทั้งวัน สัดส่วนเกล็ดปลาแห้งประมาณ 2 ถ้วย ( 1 ซองเล็ก) น้ำเปล่า 4 ถ้วย แช่สาหร่ายคอมบุในน้ำเปล่าไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำน้ำนี้พร้อมสาหร่ายตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่เกล็ดปลาแห้ง ดับไฟ แล้วกรองน้ำซุปนี้ไว้ใช้ได้ทั้งวัน
ปลาทอด
ส่วนผสม
เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นหนักประมาณ 120 กรัม 1 ชิ้น
ไข่สำหรับชุบปลาตีให้แตก 1 ฟอง
แป้งสาลีสำหรับคลุกชิ้นปลา 1/4 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด 1/2-1 ถ้วย
ส่วนผสมซอสทงคัสซึ
ซอสทงคัสซึ 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศแค็ทชัพ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
มิริน 2 ช้อนชา
โชยุ 1-2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมซอสทงคัสซึให้เข้ากัน ชิมรสหวาน เค็ม ตักแบ่งไว้เป็นน้ำจิ้มปลาทอดเล็กน้อย นำเนื้อปลาลงหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ใช้มือรูดซอสออกจากเนื้อปลา แล้วนำตบแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันไว้วางคู่กับไข่ตุ๋น
|
l 
