ผักคลุกน้ำมันงา อาหารญี่ปุ่น ผักคลุกน้ำมันงา
ผักคลุกน้ำมันงา
ส่วนผสม
- ผักชนิดที่ชอบ เช่น ผักโขม ปวยเล้ง ผักกวางตุ้ง ยอดฟักแม้ว มันฝรั่ง แครอท แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วงอก
- เห็ดเออรินจิ เป็นต้น
- เกลือ
- น้ำมันงา
- กระเทียมสับหยาบ
- งาคั่ว
วิธีทำ
- ลวกผักพอสลบ ขณะยังร้อนอยู่ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้มือขยำเบาๆ ให้ผักสลบ (ระวังผักช้ำ) บีบน้ำผักออกพอหมาดๆ ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำมันงา ใช้มือคลุกให้เข้ากันเบาๆ อีกครั้ง ชิมรสตามชอบ โรยงาคั่ว กินกับข้าวต้มหรือเป็นเครื่องเคียงในมื้ออื่นๆ
Tips
- เทคนิคไม่ให้มือร้อน พันมือด้วยผ้าขาวบาง แล้วสวมถุงพลาสติกอีกชั้นเพื่อกันความร้อน
- ขั้นตอนขยำผักขณะร้อนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่จะทำให้ผักอร่อย ห้ามนำไปล้างหรือใส่น้ำเย็น ควรบีบน้ำออกแค่พอหมาดๆ อย่าให้แห้งไปจึงจะอร่อย
- แตงกวาญี่ปุ่นไม่ต้องลวกก่อน ซอยเป็นเส้นคลุกเกลือทิ้งไว้สักครู่ แล้วจึงบีบน้ำออกก่อนใส่กระเทียมและน้ำมันงา
- ใช้ถั่วงอกหัวโตจะอร่อยเคี้ยวมันกว่าถั่วงอกธรรมดา
|
|
แนะนำสูตรอาหาร
ผักคลุกน้ำมันงา อาหารญี่ปุ่น ผักคลุกน้ำมันงา
l 
