พาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ

อาหารฝรั่ง พาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ

พาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม

1. เส้นเฟตูชินีสีขาวหรือเขียวก็ได้ประมาณ  300  กรัม
2. ซอสมะเขือเทศ  4-5  ถ้วย
3. ซีฟู้ด เช่น หอยแมลงภู่ หอยลายประมาณอย่างละ  500  กรัม
4. หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึกรวมกัน  1  ถ้วย
5. หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก  1/2  ถ้วย
6. ไวน์ขาวประมาณ  1/2  ถ้วย
7. ใบโหระพาประมาณ  3  ต้น
8. ใบโหระพาซอยละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมบุบ  2-3  กลีบ
10. เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. ลวกเส้นเฟตูชินีให้พอสุก (ดูเวลาต้มข้างซอง) พอสุกตักใส่ตะแกรง โรยน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อยเพื่อไม้ให้เส้นติด พักไว้
2. ล้างหอยแมงภู่และหอยลายให้สะอาด นำไปลวกแยกลวกทีละครั้ง ลวกหอยแมงภู่และหอยลาย โดยใส่หม้อเติมน้ำและไวน์ขาวเล็กน้อย ใส่โหระพา กระเทียม นำไปตั้งไฟแรงสักครู่เขย่าหม้อให้พอสุก (สังเกตว่าฝาหอยเปิดเล็กน้อย) ปิดไฟทันที พักให้เย็นแล้วเปิดฝาทิ้งฝาหนึ่ง ตั้งพักไว้
3. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกพอสุกใส่หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึกลงผัดไฟแรง เติมไวน์เล็กน้อย พอสุก ตักซอสมะเขือเทศใส่ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่หอยแมงภู่ หอยลายที่ลวกไว้ ก่อนตักขึ้นใส่โหระพาซอย ตักราดเส้นพาสต้า รับประทานร้อนๆ

ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม

1. มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม หรือมะเขือเทศทั้งลูกในน้ำเกลือ (peeled tomato) 2 กระป๋อง
2. หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
3. มะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมบุบสับหยาบ 1 ช้อนชา
5. เบลีฟ 1-2 ใบ
6. ใบต้นกระเทียมใหญ่ เซเลอรี่ พาสลีย์ อย่างละเล็กน้อย (ถ้าไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้)
7. ไทม์สดหรือแห้ง 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
8. น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. กรีดผิวมะเขือเทศเป็นสี่แฉก ลวกน้ำร้อนเพื่อให้ลอกเปลือกง่ายขึ้น ลอกเปลือก บีบเม็ดออก นำมาสับหยาบ พักไว้ ถ้าให้เป็นกระป๋องนำเนื้อมะเขือเทศมาสับหยาบและใส่รวมกับน้ำมะเขือเทศใน กระป๋อง
2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกพอสุกหอม ใส่กระเทียมลงผัดสักครู่แล้วจึงใส่มะเขือเทศเข้มข้นผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อ มะเขือเทศที่สับไว้ ใส่เบลีฟ ใบต้นกระเทียมใหญ่ เซเลอรี่ พาสลีย์ และไทม์ ตั้งไฟอ่อนจนซอสงวดลง

Tweet ลิงค์มายัง พาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ : Tags : พาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ สูตรอาหารฝรั่ง