ซุปปลาเค็ม อาหารจีน ซุปปลาเค็ม
ซุปปลาเค็ม
ส่วนผสม
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น ประมาณ 70 กรัม
เต้าหู้แข็งตามชอบ 1-2 ก้อน
กระดูกหมูสำหรับทำซุป 300 กรัม
หอมแดงซอย 3 หัว
กระเทียมจีนแกะเปลือกสับ 3 กลีบ
ต้นหอมซอย 1 ต้น
น้ำเปล่า 11 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ล้างกระดูกหมูให้สะอาดจากนั้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หั่นเต้าหู้เป็น 4 เหลี่ยมลูกเต๋า ประมาณ 1.5x1.5 ซม. ใส่ถ้วยพักไว้
2.ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้งจะมีฟองขึ้นให้ช้องฟองทิ้ง แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ต้มนานประมาณ 30 นาที
3.ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่หอมแดงซอยลงไปผัดจนหอมใส่กระเทียมลงไปผัดพอเหลือง จึงใส่ปลาอินทรีย์เค็มลงไปทอดด้วยกัน ใช้ทัพพีตัดเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆแล้วผักจนหอม ปิดไฟ
4.ตักเครื่องที่ผัดใส่ในหม้อต้มกระดูกหมู ต้มต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ชิมรสหากไม่เค็มให้เติมเกลือหากเค็มมากให้เพิ่มน้ำเพราะว่าปลาอินทรีย์เค็มทุกที่นั้นเค็มไม่เท่ากัน จากนั้นเร่งไฟแรงพอเดือดใส่เต้าหู้ลงไปพอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือ่อนต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนซุปหวาน
5.ตักใส่ถ้วยโรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
|
l 
