ลาซานย่าทูน่า

อาหารฝรั่ง ลาซานย่าทูน่า

ลาซานย่าทูน่า

ส่วนผสม

1. แผ่นแป้งลาซานย่า  5-6  แผ่น
2. ปลาทูน่า  1  กระป๋อง
3. เม็ดถั่วลันเตา ข้าวโพด แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กรวมกันลวกสุก  1  ถ้วย
4. ซอสขาว  2  ถ้วย
5. หอมหัวใหญ่สับละเอียด  1/4  ถ้วย
6. กระเทียมสับละเอียด  2  กลีบ
7. น้ำมันมะกอก  2  ช้อนโต๊ะ
8. ไวน์ขาว  2-3  ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย    
10. มอสซาเรล่าชีสและพาร์เมซานชีส สำหรับโรยหน้า    

วิธีทำ

1. ลวกแผ่นแป้งลาซานย่าในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นพักไว้ทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน พักไว้
2. เปิดกระป๋องทูน่า เทน้ำในกระป๋องออก พักไว้  ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนเริ่มสุกใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่ปลาทูน่าผัดสัก ครู่แล้วจึงใส่ไวน์ขาวผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย (พยายามผัดให้เนื้อปลาเป็นชิ้น อยู่เวลารับประทานจะอร่อย) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้
3. นำถาดอบทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่ว วางแผ่นแป้งให้พอดีกับถาด (ถ้าแป้งแผ่นใหญ่ไปตัดให้พอดีกับขนาดของถาด) ตักปลาทูน่าที่ผัดไว้วางให้ทั่วแผ่นเสมอกัน ราดด้วยซอสขาวแล้ววางแผ่นแป้งประกบ ทำเช่นนี้จนเต็มถาด หน้าบนสุดควรเป็นปลาทูน่าโรยด้วยมอสซาเรล่าชีสและพาร์เมซานชีสให้ทั่ว นำไปอบอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสจนหน้าสุกเหลือง รับประทานร้อนๆ

 Tips

• จะผสมปลาทูน่ากับซอสขาวรวมกันก่อนก็ได้ แต่ต้องผสมอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ เมื่อรับประทานจะนุ่มอร่อยขึ้น
• เมื่อใส่ซอสขาวแล้วจะใส่มอสซาเรล่าชีสโรยให้ทั่วอีกด้วยก็ได้ เมื่อชีสละลายระหว่างชั้นรสจะเข้มข้นและอร่อยขึ้น
• มอสซาเรล่าที่โรยหน้าเมื่อละลายแล้วจะทำให้เยิ้มดูน่ากิน ส่วนพาร์เมซานชีสทำให้หน้ามีสีเหลืองน่ารับประทาน

ซอสขาว

ส่วนผสม

1. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
2. เนย 3 ช้อนโต๊ะ
3. นมสดประมาณ 2 ถ้วย
4. เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งนมให้อุ่นเตรียมไว้
2. ใส่เนยในหม้อให้พอละลาย (ใช้ไฟอ่อน) ใส่แป้งผัดให้เข้ากัน แป้งกับเนยจะจับกันเป็นสีครีมหนืดๆ ค่อยๆใส่นมที่อุ่นไว้ทีละน้อยก่อนใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน เทนมจนหมด ใช้ตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆ สักครู่ แล้วตั้งไฟไว้จนซอสเริ่มข้นเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย (เมื่อซอสเย็นจะเหนียวขึ้นอีก) ถ้าซอสมีแป้งเป็นลิ่มเล็กๆ ให้นำมากรอง     

 Tips

• เมื่อผัดแป้งรวมกับเนยแล้ว สังเกตว่าอย่าให้ติดหม้อ ถ้าแห้งเกินไปเติมเนยได้เล็กน้อย ถ้าเหลวไปเติมแป้งทีละน้อย เมื่อทำเสร็จแล้วถ้าซอสยังไม่เหนียว ผสมแป้งกับเนยที่ละลายแล้ว (ละลายในอุณหภูมิห้อง) เป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ซอสจะเหนียวขึ้น
• การตั้งนมให้ร้อนก่อนเทใส่ในแป้งที่ผัดรวมกับเนยแล้ว จะช่วยให้แป้งละลายเร็วขึ้นไม่จับกันเป็นลิ่มเล็กๆ

Tweet ลิงค์มายัง ลาซานย่าทูน่า : Tags : ลาซานย่าทูน่า สูตรอาหารฝรั่ง