ปลาตาเดียวทอดแบบญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น ปลาตาเดียวทอดแบบญี่ปุ่น
ปลาตาเดียวทอดแบบญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- ปลาตาเดียว 1 ตัว ขนาด 300 กรัม
- แป้งสาลีสำหรับคลุกตัวปลา ½ ถ้วยตวง
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่าเย็นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 7 ถ้วยตวง
- ซอสคิดโคเมน 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้าซอยเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
- มะนาวฝานแว่น 3 แว่น
- ผักไควาเระนิดหน่อยสำหรับแต่งจาน
วิธีทำ
- ล้างปลาควักไส้ออก ไม่ต้องบั้ง พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำซอสคิดโคเมนทารอบตัวปลา นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน
- ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน ผสมแป้งทอดกรอบกับไข่ ค่อย ๆตีจนเข้ากันดี ใส่น้ำเย็นลงไปผสมด้วยกันตีจนเข้ากันดีพักไว้
- น้ำปลาออกจากตู้เย็นคลุกกับแป้งสาลีพอทั้วแบบบาง ๆ แล้วนำไปชุปแป้งที่ผสมไว้ ลงไปทอดจนเหลืองกรอบทีล่ะด้าน พอเสร็จตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดจานด้วยหัวไชเท้าซอยเป็นเส้น ผักไควาเระ และมะนาว วางปลาลงไปเสิร์ฟพร้อมกับซอสเทมปุระผสมกับน้ำมะนาวหรือวาซาบิกับซอส หรือวาซาบิสด ก็อร่อย เวลารับประทานให้บีบน้ำมะนาวราดบนตัวปลาก่อนก็อร่อยไปอีกแบบ
|
|
แนะนำสูตรอาหาร
ปลาตาเดียวทอดแบบญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น ปลาตาเดียวทอดแบบญี่ปุ่น
l 
