ชีสฟองดูว์ อาหารฝรั่ง ชีสฟองดูว์
ชีสฟองดูว์
Swiss cheese ๘ ออนซ์
Gruyère ชีส ๘ ออนซ์
ดรายไวท์ไวน์ ๑ ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะ
Kirsch, rum หรือ brandy ๒ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเลมอน ครึ่งลูก
ลูกจันทร์ป่น ๑/๔ ช้อนชา
พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
วันนี้แม่ปูไม่มีเลมอนเลยใช้น้ำมะนาวแทน มีก็เหี่ยวๆซะด้วยนะ
ไม่ได้ใส่รัม หรือบรั่นดี มีแต่ไวน์ล้วนๆค่ะ
อาหารที่ใช้จิ้มชีสฟองดูว์
ทุกอย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะ
ผักชนิดไหนถ้าไม่ชอบทานสดๆก็ต้มได้นะคะ
ต้มแค่พอสุกให้ผักกรอบๆสีสดๆอยู่นะคะ
เวลาต้มก็ใส่เกลือลงไปในน้ำด้วย
ต้มเสร็จก็ล้างผักด้วยน้ำเย็น ผักจะได้สีสวยๆค่ะ
ขนมปังอิตาลี่ หรือขนมปังฝรั่งเศส
แฮม
ดอกกะหล่ำ
บร็อคโคลี่
แอ้ปเปิ้ล(แกรนนีสมิท)
แครอท
ลูกแพร์(Bosc)
คอร์นชิพ
ขนมปังขาไก่
เซเลอรี่
มันฝรั่งสีแดงต้ม
หรืออื่นๆตามชอบ
วิธีทำ
๑.ขูดชีสทั้งสองชนิดเตรียมไว้ แม่ปูใช้เครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ปั่นปรื้ดเดียวก็เสร็จเรียบร้อยทั้งสองชนิดค่ะจากนั้นใส่แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากับชีสเวลาละลายชีส แป้งจะเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้ชีสไม่จับตัวกันเป็นก้อนค่ะ
ชีสทั้งสองชนิดที่ขูดเตรียมไว้แล้ว
ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับชีส
๒.ใส่ไวน์ กระเทียมสับ และน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนลงในหม้อ ยกหม้อตั้งบนเตา เปิดไฟอ่อนนะคะ พอไวน์ในหม้อเริ่มเดือดปุดๆแค่เดือดปุดๆเท่านั้นนะคะ ไม่ใช่เดือดพล่าน ถ้าไวน์เดือดมากเกินไปชีสก็จะจับกันเป็นก้อนได้ค่ะ มันจะเหนียวๆยืดๆค่ะ มันเยิ้มๆซึ่งเราไม่ต้องการลักษณะเช่นนั้นค่ะ
๓.พอไวน์ในหม้อเริ่มร้อนและเดือดปุดๆขึ้นมาก็ค่อยๆใส่ชีสลงไป คนชีสให้เข้ากับไวน์ จนชีสเกือบๆละลายจึงค่อยใส่ชีสกำที่สองลงไปอีกค่ะ แล้วก็คนเร็วๆให้ชีสละลายและก็ค่อยๆใส่ชีสลงไปอีก จนหมด และชีสละลายดีจึ่งใส่ลูกจันทร์ป่น และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งก็เทใส่หม้อฟองดูว์ จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
จากนั้นก็ค่อยๆใส่ชีสลงไปจนหมด
เกือบจะได้ที่แล้ว
เมื่อชีสละลายดีแล้ว ลักษณะจะเป็นครีมข้นๆไม่จับกันเป็นก้อน ใช้ช้อนตักขึ้นมาชีสสามารถไหลลงจากช้อนได้
ดังนี้ ... อืมม์ น่ากินจริงๆ
จากนั้นก็เทใส่หม้อฟองดูว์ หม้อแม่ปูไม่ค่อยดีเท่าไหร่ค่ะพอดีตอนซื้อนั้นเค้าลดราคามากๆเลยซื้อไว้นานๆทำกินทีก็เลยซื้อแบบธรรมดาๆแบบนี้ มีเทียนจุดข้างใต้แต่เทียนนี่ก็ซื้อแบบไส้ยาวๆหน่อยค่ะ ไฟจะได้ลุกนานๆแต่หม้อนี้แม่ปูใช้ใส่อาหารอื่นๆได้หลายอย่าง เก๋ดีค่ะ
จากนั้นก็ลุยเลยค่ะ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ผัก ผลไม้ที่ชื่นชอบแม่ปูประเดิมด้วยขนมปังก่อนใครอื่นเลยค่ะ
ดอกกะหล่ำมั่ง
ทำชีสฟองดูว์แล้ว ช็อคโกแล็ตฟองดูว์ก็ทำไปแล้วเดี่ยวจะมีใครมาบอกให้แม่ปูทำฟองดูว์แบบคล้ายๆสุกี้บ้านเราอีกแม่ปูเลยมาดักไว้ก่อน อิอิ..ว่าเอาไว้มีโอกาสจะทำ
|
l 
