เต้าหู้ยัดไส้ อาหารจีน เต้าหู้ยัดไส้
เต้าหู้ยัดไส้
ส่วนผสม
เต้าหู้แข็ง 5-6 ชิ้น
เครื่องยัดไส้
หมู 3 ชั้นสับ 100 กรัม
กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งกุลาดำ 100 กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ¼ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาเค็มทอดเสร็จชิ้นเล็กประมาณ 20 กรัม
ผงพะโล้ ¼ ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำสำหรับต้มปลาเค็ม ¼ ถ้วย
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ปลาเค็มที่ทอดเสร็จแล้วแกะเอาแต่เนื้อ 10 กรัม ส่วนที่เหลือนำไปต้มพอน้ำเริ่มข้นปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้
2.ล้างกุ้งให้สะอาดแกะเอาแต่เนื้อสับกับกุ้งแห้งที่เราแช่น้ำเสร็จแล้วพอเข้ากันใส่หมูลงไปสับด้วยกันจากนั้นใส่เนื้อปลาเค็มที่เราแกะเอาไว้ 10 กรัมลงไปสับจนทุกอย่างเต้ากันดีตักใส่ชามผสม ใส่ผงพะโล้ พริกไทยป่น ผักชีซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงไปคนไปในทางเดียวกันจนเข้ากันดีใส่น้ำต้มปลาเค็มลงไป 1½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3.ตั้งลังถึงบนหม้อน้ำด้วยไฟแรง
4.นำเต้าหู้ผ่าตรงกลางสำหรับยัดไส้แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน จากนั้นนำเครื่องที่เราผสมไว้ใส่ลงไปในเต้าหู้จนเต็ม ทำอย่างนี้จนหมด แล้วเรียงใส่จาน แล้วนำไปนึ่งในลังถึงบนหม้อน้ำเดือดนานประมาณ 5-8 นาทีหรือจนเครื่องยัดไส้สุก ปิดไฟ
5.จัดใส่จานตกแต่งให้สวยงามโรยหน้าด้วยผักชีแด็ดใบ เสิร์ฟร้อนๆ
|
l 
