ยำหอยแครง อาหารไทย ยำหอยแครง
ยำหอยแครง
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* หอยแครงสด 800 กรัม
* หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนชา
* ใบสาระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง
* ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* มะม่วงดิบหั่นเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง
* ใบสาระแหน่ (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ล้างหอยแครงในน้ำสะอาด รอจนกระทั่งฝาหอยเปิด จากนั้นจึงทำความสะอาดภายใน
2. นำหอยแครงที่ล้างสะอาดแล้วไปลวกในน้ำเดือดจนเกือบสุก (อย่าลวกนาน เพราะจะทำให้ไม่อร่อย) จากนั้นจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำและปอกเปลือกออกให้เหลือเฉพาะเนื้อหอย
3. ในชามขนาดใหญ่, ใส่เนื้อหอยแครงลวก, พริก, หอมแดง, ตะไคร้ซอย, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ใบสาระแหน่ และมะม่วงดิบ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
4. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบสาระแหน่ และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มของทานเล่นก็ได้
|
l 
