ปลาหมึกย่าง อาหารไทย ปลาหมึกย่าง
ปลาหมึกย่าง
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ปลาหมึกสด 500 กรัม
* เนย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักปลาหมึก)
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักปลาหมึก)
* ผักสดต่างๆ (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)
* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด :
* กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูหั่นละเอียด 10 - 15 เม็ด
* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ล้างปลาหมึกในน้ำสะอาด ควักเอาไส้, ตาและหมึกสีดำออก และล้างน้ำจนสะอาด จึงนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง หมักปลาหมึกกับเนยและน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที
2. ระหว่างหมักปลาหมึก ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด โดยนำส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดมาผสมกัน คนจนเข้ากันดีและตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
3. เมื่อหมักเสร็จแล้ว นำปลาหมึกไปย่างบนเตาถ่านบนไฟร้อนปานกลาง ใช้น้ำหมักที่เหลือทาที่ตัวปลาหมึกเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป และกลับหน้าปลาหมึกเป็นระยะๆด้วยเพื่อให้สุกทั่ว (ต้องระวังจะย่างจนสุกเกินไป เพราะเนื้อปลาหมึกสุกง่าย ถ้าย่างจนสุกเกินไป เนื้อจะกระด้างและไม่น่ารับประทาน)
4. นำปลาหมึกที่ย่างสุกแล้ว ไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานและแต่งหน้าด้วยผักชี จากนั้นเสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดและผักสด เหมาะเป็นอาหารทานเล่นหรือกับแกล้ม
|
l 
