กุ้งเทมปุระผักโขม อาหารญี่ปุ่น กุ้งเทมปุระผักโขม
กุ้งเทมปุระผักโขม
เครื่องปรุง
ผักโขมสวนเด็ดเป็นใบ 200 กรัม
กุ้งแชบ๊วย 100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด 6 ถ้วย
เครื่องเคียงมีวาซาบิผสมน้ำเย็น
ซีอิ้วญี่ปุ่น
หัวไชเท้าขูดฝอย
แป้งเทมปุระ
แป้งสาลี 2 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 2 ถ้วย
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
งาดำ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำแป้งเทมปุระโดยผสมแป้งสาลีกับไข่แดงเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำเย็น นวดจนแป้งเนียนข้นพอชุบติด แช่ในตู้เย็น
2.ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง บั้งใต้ท้องกุ้ง 3 ครั้ง ดัดให้ตัวกุ้งยืดตรง
3.ตั้งกระทะบนไฟกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันระหว่างรอน้ำมันร้อนใส่งาดำลงในแป้งที่ผสมคนให้ทั่ว เมื่อน้ำร้อนเอาใบผักโขมชุบแป้งลงทอดให้กรอบจนหมด เอากุ้งชุบแป้งลงทอดต่อ ระหว่างทอดกุ้งให้ใช้นิ้วจุ่มแป้งสะบัดลงบนตัวกุ้ง ทอดพอแป้งสุกเหลือง ตักขึ้น จัดกุ้งและผักโขมทอดลงในจาน วางเครื่องเคียง เสิร์ฟ
|
l 
