เต้าหู้ลูกเขย อาหารจีน เต้าหู้ลูกเขย
เต้าหู้ลูกเขย
ส่วนผสม
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 แผ่น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
น้ำตาลปีบ 1/ 2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/ 4 ถ้วย
น้ำมัน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
วิธีทำ
- ล้างเต้าหู้ให้สะอาดแล้วหั่นแผ่นละ 4 ชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปทอด ด้วยไฟกลางพอให้สุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงไปตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ซีอิ้วขาว ผัดให้ข้นเหนียว แล้วตักราดบนเต้าหู้ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูทอด โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบๆ
หมายเหตุ :
• เต้าหู้ทำอาหารได้อร่อยทุกอย่าง แถมมีประโยชน์ ต่อร่างกายมากมายมหาศาล เพราะทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นพืช ที่มีคุณสมบัติในเรื่องการช่วยรักษา และลดระดับความดันในเส้นเลือด รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ปกป้องหัวใจ ทำให้ประจำเดือนของสตรีเป็นปกติ ทำให้กระดูกแข็งแรง มีคอเรสเตอรอลต่ำ และมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง มีรายงานว่าผู้หญิงในประเทศ แถบซีกโลกตะวันออก มีอัตราการเป็นมะเร็งเต้านม และมะเร็งปากมดลูก น้อยกว่าผู้หญิงในอเมริกา เพราะกินอาหารจากถั่วเหลือง มากกว่า 20 - 50 เท่า ผู้หญิงที่กินอาหารจากถั่วเหลือง มีอัตราการเป็นมะเร็ง น้อยกว่าคนที่ไม่ได้กินถึงร้อยละ 50
• เคล็ดลับ ในการนำเต้าหู้แข็งขาว มาปรุงอาหารให้อร่อยนั้น เพียงแต่คุณนำเต้าหู้ มาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แล้วคลุกด้วยซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ้วขาวเล็กน้อย แล้วนำไปทอดให้สุกเหลือง หลังจากนั้น จะนำมาผัด จะต้ม จะตุ๋น จะแกงอะไร ก็จะได้รสชาติอร่อยขึ้นอีกเยอะเลย
• เวลาซื้อเต้าหู้ควรเลือกเต้าหู้ ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆของถั่วเหลือง ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว และตัวเต้าหู้จะต้องไม่มีเมือกลื่น เพราะนั่นแสดงว่าเป็นเต้าหู้เก่า ซึ่งกำลังจะเสียแล้ว
• ถ้าซื้อเต้าหู้มาแล้วใช้ไม่หมดในคราวเดียว ควรนำเต้าหู้ มาแช่ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ใส่น้ำให้ท่วมเต้าหู้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะสามารถเก็บเต้าหู้ได้นานถึง 10 วัน
|
l 
