เส้นหมี่ผัดปู อาหารจีน เส้นหมี่ผัดปู
เส้นหมี่ผัดปู
ส่วนผสม
เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม 200 กรัม
เนื้อปู 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นบาง 4 ดอก
กุยฉ่าย หั่นท่อน 1/2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ซอยบาง 1/2 ถ้วย
กระเทียมบุบสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าซอยบาง 1 เม็ด
ถั่วงอก 2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา (เผ็ดกลาง) 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายและพริกไทยป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
มะนาวฝาน 2 ซีก ผักชีใบเลื่อยซอยและใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้าตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัดเล็กน้อย
วิธีทำ
1. คลุกซอสพริกให้ทั่วเส้น พักไว้
2. ผัดกระเทียมและเห็ดหอมกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้สลด ใส่เส้นผัดพอเข้ากัน ตามด้วยเนื้อปู
3. ใส่ใบกุยฉ่าย ถั่วงอก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้า ผักชีใบเลื่อยเล็กน้อยผัดพอเข้ากัน ยกลงจากเตาโรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อยซอย ใบสะระแหน่ บีบมะนาวตามชอบ
|
l 
