เต้าหู้ราดหน้าพริก อาหารญี่ปุ่น เต้าหู้ราดหน้าพริก
เต้าหู้ราดหน้าพริก
ส่วนผสม
- เต้าหู้นิ่ม 1 แผ่น
- หมูบด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- เต้าเจี้ยวบี้ละเอียด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช เกลือนิดหน่อย
- พริกหอมป่น (มะแขว่น หรือชวงเจีย หรือพริกเสฉวน) 1 หยิบมือ
วิธีทำ
หมักหมูบดกับซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดนานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เอาน้ำมันพืชใส่กะทะ ผัดกระเทียมก่อน จากนั้นเอาหมูที่หมักไว้ พริก เต้าเจี้ยวลงผัด เอาเต้าหู้ลงผัด เติมน้ำเล็กน้อยพอให้ขลุกขลิก ถ้าน้ำไม่ค่อยเหนียวก็เติมละลายแป้งข้าวโพดใส่ลงไปได้อีก ชิมดูหากยังไม่เค็มให้เติมเกลือนิดหน่อย ใส่ต้นหอมซอย แล้วจึงโรยพริกหอมป่นในภายหลัง
หมายเหตุ สมัยนี้ไม่เพียงแต่นมวัวที่ปนเปื้อนฮอร์โมน หมู ไก่ที่เลี้ยงกันเป็นอุตสาหกรรมก็มี “สารเร่งโต” ซึ่งมีฮอร์โมนเป็นส่วนประกอบ การกินไก่และหมูหากจะให้ปลอดภัย โดยเฉพาะคนที่มีซีสต์ในรังไข่อยู่แล้วคือเลือกหมูที่เลี้ยงโดยเกษตรอินทรีย์ หรือกินไก่บ้าน หรือไม่เช่นนั้นก็กินหมูไก่แต่น้อย เมนูนี้คือวิธีการลดเนื้อหมูลงแต่ยังคงความอร่อยได้เหมือนเดิม
|
l 
