ผัดเขียวหวานไก่ อาหารไทย ผัดเขียวหวานไก่
ผัดเขียวหวานไก่
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
* น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
* มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก
* มะเขือพวง 100 กรัม
* ใบมะกรูด 4 ใบ
* น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)
* ใบโหระพา 50 กรัม
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
* กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
(เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไว้ราดหน้าเวลาเสริฟ)
* น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใสน้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง และใบมะกรูด (ใช้มือฉีกใบมะกรูดก่อนแล้วจึงใส่ลงไปผัด) ผัดต่อไปอีกประมาณ 1 นาที
3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊ว, น้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่าก็ได้)ลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ใส่ใบโหระพา, พริกชี้ฟ้าแดงและกะทิลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและกะทิเริ่มแตกมัน จึงปิดไฟ
4. ตักผัดเขียวหวานใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิ(ส่วนที่เหลือไว้แต่งหน้า) เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
l 
