เต้าหู้ทอดหน้าเห็ด อาหารจานเดียว เต้าหู้ทอดหน้าเห็ด
เต้าหู้ทอดหน้าเห็ด
เครื่องปรุงเต้าหู้ทอดหน้าเห็ด
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 แผ่น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เห็ดฟางสับละเอียด 1/2 ถ้วย
เห็ดหูหนูสับหยาบ 1/2 ถ้วย
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด 5 กลีบ
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง เวลาเสิร์ฟจึงใส่ถั่วลิสง คนให้ทั่ว
วิธีทำเต้าหู้ทอดหน้าเห็ด
1. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ผสมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู เข้าด้วยกัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ ใส่ซีอิ๊วขาว แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. คลุกเต้าหู้กับแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ตักส่วนผสมหน้าเห็ดที่ทำไว้ในข้อ 3 ทาบนเต้าหู้ให้ทั่ว
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ลงทอดโดยคว่ำหน้าเห็ดลงก่อน พอเหลืองกลับอีกด้าน พอสุกเหลืองทั้ง2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม
|
l 
