หมี่ตุ๋นกุ้ง สูตรที่ทำนั้นก็ง่ายๆ
หมี่ตุ๋นกุ้ง
ส่วนผสม
เส้นหมี่ 180 กรัม
กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 250 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 7-10 ดอก
มะเขือเทศ 3 ลูก
ขิงสับ 1½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียวพร้อมน้ำมันที่เจียว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1½ ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำซุป
ปลาข้าวสารแห้ง 20 กรัม
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.นำเส้นหมี่แช่น้ำจนนุ่มแล้วเทน้ำออกทิ้งพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปวางในถ้วยหรือภาชนะที่ใช้สำหรับนำไปนึ่ง ใส่เกลือทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับเส้นหมี่
2.ล้างกุ้งให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้ นำมะเขือเทศผ่าเป็นซีกพอดีคำ ใส่ถ้วยพักไว้ ซอยเห็ดหอมอย่าบางมากใส่ถ้วยพักไว้
3.ตั้หม้อด้วยไฟกลางจนร้อนใส่ปลาข้าวสารลงไปลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลางใส่เห็ดหอมลงไปต้มกับซุป ค่อยๆต้มต่อไปจนน้ำซุปแห้งเหลือครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ กรองเอาปลาทิ้งไปเหลือไว้เพียงแต่ซุปและเห็ดหอม
4.ตั้งหม้อลังถึงด้วยไฟกลางจนเดือด
5.นำกุ้งวางเรียงลงไปจนทั่วด้านบนหมี่ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยขิงซอยเป็นเส้น และกระเทียมสับ จากนั้นราดนำซุปปลา และเห็ดหอมลงไปลงไปพอท่วมหมี่อย่าใส่มากเกินไป จากนั้นนำไปนึ่ง จนหมี่และกุ้งสุกดี โรยหอมแดงเจียวพร้อมน้ำมันที่เจียวลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะปิดไฟ
6.ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ
|
l 
