ยำไข่ปลา (ซูซูโคะ มิโซะเระอาเอะ) อาหารญี่ปุ่น ยำไข่ปลา (ซูซูโคะ มิโซะเระอาเอะ)
ยำไข่ปลา (ซูซูโคะ มิโซะเระอาเอะ)
ส่วนผสม
ผักกาดหัวปอกเปลือกขูดเป็นเส้นฝอย 300 กรัม
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ปลา 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง (พาร์สเล่) 50 กรัม
มะนาวฝานแว่นบางๆ 8 แว่น หรือหั่นเป็นเสี้ยว 8 ชิ้น
ผงชูรส
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
วิธีทำ
1. ใส่หัวผักกาด น้ำมะนาว เกลือและผงชูรส ลงในชามผสมค่อยๆเติมไข่ปลาชนิดสีแดง ลงไปเคล้าด้วยเบาๆ อย่าให้ไข่ปลาแตก
2. แบ่งออกเป็น 8 ส่วน แต่ละส่วนจัดลงจานขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝานแว่น เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องใช้เป็นอาหารจานแรก
** หมายเหตุ
ในประเทศญี่ปุ่นไม่นิยมเคล้ารวมกัน แต่จะเสิร์ฟด้วยวิธีวางแยกกันดังนี้ คือ จัดหัวผักกาดที่เคล้าน้ำมะนาว เกลือป่น และผงชูรส ลงในจานราว 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ไข่ปลาโรยข้างบนประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ แต่งด้วยมะนาวหั่นเป็นเสี้ยว แล้วพรมซีอิ๊ว ไข่ปลาที่ใช้อาจเปลี่ยนเป็นไข่ปลาคาร์เวียร์สีแดงแทนได้
|
l 
