ผักโขมกับงาคั่ว อาหารญี่ปุ่น ผักโขมกับงาคั่ว
ผักโขมกับงาคั่ว
ส่วนผสมผักโขมกับงาคั่ว
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมล้างสะอาด 1 กิโลกรัม
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
วิธีทำผักโขมกับงาคั่ว
1. ต้มน้ำ 1.5 ถ้วยตวง บนไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือลงไปมัดผักโขมรวมกันเป็นช่อใหญ่ใส่ลงในหม้อ (ควรใช้หม้อขนาดกลางที่สูงหน่อย)
2. โดยจุ่มทางก้านลงไปให้อยู่ด้านล่าง แล้วปิดฝาหม้อให้สนิท ต้มนาน 5 นาที หรือจนใบด้านบนสลด ยกหม้อเทลงในกระชอน 3. รีบนำลงจุมน้ำเย็นทันที เพื่อมิให้ผักสุกต่อและรักษาสีให้เขียวสวย ใช้มีดตัดก้านทิ้งไป แล้วใช้สองมือบีบใบผักโขมให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. จากนั้นหั่นให้เป็น ท่อนยาว 1 นิ้ว แล้วบีบน้ำอีกครั้งใส่ชามใบใหญ่ พักไว้
5. ตั้งกระทะบนไฟแรงจนร้อนจัดจึงใส่งาลงคั่วสัก 3-4 นาที โดยวิธียกกระทะเขย่าไปมาจนงาสุก เทใส่จานไว้
6. ตวงน้ำสต๊อกผัก น้ำตาล ซีอิ๊ว แล้วโรยผงชูรส ลงในหม้อใบเล็ก ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด ยกลงพักไว้จนเย็น
7. ราดน้ำปรุงรสที่ต้มไว้บนใบผักโขม เคล้าให้ทั่ว แบ่งใส่จานเสิร์ฟโรยงาคั่ว ใช้เป็นอาหารจานแรกหรืออาหารผัก หรืออาหารจานหนึ่งในสำรับก็ได้
ข้อมูลจาก www.maeban.co.th
|
l 
