ยำกุ้งฟู อาหารไทย ยำกุ้งฟู
ยำกุ้งฟู
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* กุ้งขนาดกลาง 5-8 ตัว
* เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง
* หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
* มะม่วงดิบสับเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา
* ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
* ผักชีสำหรับโรยหน้า
* น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำตาล, น้ำปลา, พริกขี้หนู, มะม่วงดิบและหอมแดงซอย เคล้ากันจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมรอเสริฟ
2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกออก สับหยาบๆ จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังลงไป สับต่อจนเนื้อกุ้งละเอียดให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งสับที่ผสมเกล็ดขนมปัง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จึงปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว, พริกชี้ฟ้าและผักชี
4. เวลาเสริฟ สามารถแยกเสริฟระหว่างกุ้งฟูทอดกับน้ำปรุงรส หรือเสริฟโดยราดน้ำปรุงรสบน กุ้งฟูแล้วเสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี
|
l 
