ซุปเยื่อไผ่ อาหารจีน ซุปเยื่อไผ่
ซุปเยื่อไผ่
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
เยื่อไผ่ล้างสะอาดหั่นท่อน 10 เส้น
ไก่เจ ยีฝอย 1 ถ้วยพูน
เห็ดหอมสดทอดหั่นบาง 1 ถ้วย
เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสรสเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น และคื่นฉ่าย สำหรับโรยหน้า
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ อัตราส่วน 1 : 1
ส่วนผสมน้ำซุปผัก
หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
ผักกาดขาวหั่นท่อนใหญ่ 1 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 7 ถ้วย
วิธีทำทีละขั้นตอน
ใส่ส่วนผสมน้ำซุปผักทั้งหมดลงในหม้อตั้งไฟกลางต้มจนกระทั่งผักเปื่อยและน้ำซุปมีรสหวาน นานประมาณ 20 นาที กรองน้ำซุปใส่หม้อเตรียมไว้
ลวกเยื่อไผ่เตรียมไว้ ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เยื่อไผ่ เห็ดหอม ไก่เจ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ รอจนเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำกะให้พอข้น
ใส่เห็ดเข็มทองต้มจนสุก ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและคื่นฉ่าย
Tip
นำเห็ดหอมสดมาทอดในน้ำมันท่วมจนสุกก่อนปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มกลิ่นให้หอม ขึ้น และยังสามารถทอดเก็บใส่ตู้เย็นไว้ในปริมาณมาก ๆ เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง
|
l 
